{"id":7528,"date":"2013-10-27T04:46:33","date_gmt":"2013-10-27T04:46:33","guid":{"rendered":" http:\/\/pacifichigh.de\/wp_ph_de\/?p=7528"},"modified":"2013-10-27T04:46:33","modified_gmt":"2013-10-27T04:46:33","slug":"27-10-2013-poisson-cru","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/pacifichigh.de\/wp_ph_de\/?p=7528","title":{"rendered":"27.10.2013 Poisson Cru"},"content":{"rendered":"

Gestern, am sp\u00e4ten Samstag Nachmittag, ist v\u00f6llig au\u00dferplanm\u00e4\u00dfig Wind aufgekommen. Von jetzt auf gleich pfiff es mit 30kn aus S\u00fcd (in B\u00f6en bis 35kn). Schnell hatte sich eine kurze steile Welle aufgebaut. In den Grib Files war davon nichts zu finden und auch der lokale Wetterdienst (www.meteo.pf<\/a>), ansonsten eigentlich sehr zuverl\u00e4ssig, sagte nur 15kn aus SE voraus und an unserem Ankerplatz, im Lee von Tahiti, eigentlich gar keinen Wind. Unverhofft kommt oft… wir sind gar nicht so ungl\u00fccklich, denn mit dem Wind sind auch \u00fcppige Regenschauer herangezogen, die unsere Wassertanks auff\u00fcllen. Die Pacific High h\u00e4ngt stabil und sicher am Anker und schwankt kaum mehr als in den vorherigen Tagen.<\/p>\n

Da dies auch schon das einzig Berichtens werte am heutigen Sontag ist, m\u00f6chte ich Euch mein Rezept f\u00fcr Poisson Cru vorstellen. Poisson Cru (= roher Fisch) ist ein typisch polynesisches Gericht. Es wird sowohl als Vor- oder Haupt- Speise serviert. Ich liebe Poisson Cru und habe es schon in verschiedenen Restaurants gegessen und uns ein paar Mal selber zubereitet. Das beste Poisson Cru habe ich \u00fcbrigens in einer Arbeiter Kneipe am Hafen in Papeete gegessen. Hier mein Rezept:<\/p>\n

\"poisson_cru<\/a><\/p>\n

Poisson Cru<\/span><\/p>\n

(f\u00fcr vier Personen)<\/p>\n

400g bis 600g wei\u00dfer (oder besser) roter Thunfisch<\/p>\n

1 halbe Schlangengurke<\/p>\n

2 mittelgro\u00dfe Tomaten<\/p>\n

1 Bund frische Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n

Der Saft von 3 Limetten<\/p>\n

\u00bd Liter Kokosmilch (zur Not aus der Dose, besser selber herstellen sh. Rezept)<\/p>\n

Fakultativ: 1 M\u00f6hre und etwas glatte Petersilie<\/p>\n

Den Thunfisch (muss wirklich ganz frisch sein, da man ihn ja roh ist!) in ca. 1\u00bd cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und mit Salzwasser absp\u00fclen (wir haben es leicht und k\u00f6nnen einfach Meerwasser nehmen). Die Schlangengurke sch\u00e4len, halbieren und die Kerne mit einem L\u00f6ffel entfernen. In kleine W\u00fcrfel\u00a0 schneiden. Auch die beiden Tomaten w\u00fcrfeln und die Fr\u00fchlingszwiebeln klein schneiden. Das Gem\u00fcse mit dem Fisch vermengen. Wer mag kann noch eine M\u00f6hre hineinraffeln und etwas fein gehackte Petersilie hinzugeben. Mit etwas Salz und wei\u00dfem Pfeffer abschmecken. Jetzt den Saft der 3 Limetten hinzugeben, umr\u00fchren. Zum Schluss die Kokosmilch dazugeben und noch einmal umr\u00fchren. M\u00f6glichst gleich frisch und k\u00fchl essen, ansonsten in den K\u00fchlschrank stellen. Last es Euch schmecken!<\/p>\n

Wie bei den Zutaten erw\u00e4hnt, kann man Kokosmilch aus der Dose nehmen, oder selber zubereiten (schmeckt deutlich besser!). Eine Sch\u00fcssel mit einem Tuch ausschlagen und das wei\u00dfe Fleisch einer ganzen Kokosnuss fein hineinraffeln. Mit \u00bd Liter Wasser auff\u00fcllen und das Tuch kr\u00e4ftig auspressen \u2013 fertig!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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